محالات بيع وسنُّ " السكاكين" والسواطير" بمنطقة الخضرية بحى غرب مدينة أسيوط إقبالاً شديدا من الجزارين والأهالى لتجهيز الآلات والمعدات المستخدمة فى ذبح الأضاحى تزامنا مع قرب حلول عيد الأضحى المباركل عام وانت بخير .
وجد محل لبيع وسن السكاكين والسواطير صغير لا تتجاوز مساحته ثلاثة أمتار جلس صاحب المحل بجوار عدد من السكاكين والسواطير والتى يعمل على الانتهاء من تجديدها وسنها للاستخدام فى ذبح أضاحى العيد قائلا ورثت حرفة سن السكاكين عن والده وجده حيث كان عمره لا يتجاوز الخمسة سنوات ومع بداية موسم عيد الأضحى يتوافد أصحاب محلات الجزارة والأهالى، لسن وتصنيع الأدوات والمعدات المستخدمة فى ذبح الأضاحى.
وأضاف صاحب المحل إننا نتعرض أثناء العمل إلى مخاطر ينتج عنها فقدان أحد الأصابع ولكن الحمد لله تعلمت أصول مهنة سن السكاكين وكيف أستطيع أن أتجنب مخاطرها، وأن أضع السكين على حجر السن والبدء فى تنعيمها وسنها موضحا أن أسعار سن السكاكين والساطور تختلف بحسب الحجم وخامة السلاح الأبيض المستخدمة فى التصنيع حيث تتراوح ما بين 2 جنيه إلى 4 جنيهات مشيرا إلى ارتفاع أسعار السكاكين المستوردة والتى تتراوح سعرها من 20 جنيها إلى 200 جنيه والسكين الصغيرة تتراوح سعرها مابين 10 جنيهات حتى 20 جنيها.
واضاف ايضا إلى أن مراحل سن السواطير والسكاكين تمر من خلال أول مرحلة وهى "الجلخ" ولها ماكينة خاصة تعمل على فتح سن السكينة حتى تسهل للمرحلة الثانية وهى تنعيم السكين أو الساطور على ماكينة الحجر حيث أقوم بوضع السكين فى الماء ونتركه قليلًا ثم نبدأ فى عملية التنعيم حيث يتم وضع السكين أو الساطور على الحجر حتى تتلف ويتساوى سن السكين ليسهل عملية الذبح.
Post a Comment